「鯛めし」は、愛媛県の郷土料理。

東予(今治など)や中予(松山市など)、さらに鳴門といった瀬戸内海沿岸では、一尾丸ごと焼いた鯛を入れた炊き込み御飯が「鯛めし」で、伝統的な郷土料理です。

宇和島や南予（愛媛県南部）の「鯛めし」は、鯛の刺身を特製のタレにつけ込み、生卵・ゴマ・きざみネギなどの薬味といっしょに混ぜたものを、炊きたての御飯の上にかけて食べるづけ丼で、こちらも伝統的な郷土料理として今に伝わります。