水炊き~博多名物数々あれど~福岡県福岡市


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博多水炊きとは

料理名博多水炊き
別名-
都道府県福岡県
地域福岡市
発祥時期不明
概要

「水炊き」(みずたき)は、福岡県福岡市の郷土料理。

鶏と野菜を、控えめな昆布出汁で煮てポン酢で食べるシンプルな料理ですが、博多名物数々あれど、このシンプルな料理がこれほどおいしいところもありません。

博多では、皮や骨付き鶏肉(主にもも肉)のぶつ切りを使い、鶏肉や骨から出る旨味を最大限に引き出したスープが身上で、食前に小さな盃に入れて飲ませてもらえます。

ホロホロとやわらかい鶏肉をいただいたあと、野菜や豆腐などを投入、〆に鶏と野菜の旨みが残る出汁で雑炊をいただきます。

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博多水炊きの映像

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