手こね寿司～新鮮鰹の漬けちらし～ (三重県志摩市)

「手こね寿司」は、三重県志摩市の郷土料理。

カツオやマグロなどの赤身やシイラ、鯵、鰯のお刺身を醤油ダレに漬け込み、酢飯とあわせた「ちらし寿司」です。大葉、しょうが、のりなどの薬味を散らして食べます。

志摩地方では鰹漁が盛んで、女性も海女として働くことが多いことから、夫は持参した酢飯に捕れたかつおをぶつ切りにして醤油につけ、手でこねて食べたのがはじまりといわれます。

現在でも三重県のすし店や料理屋、宴会の席などで食べられています。