「チャンプルー」は、沖縄県の郷土料理。

野菜、豚肉、豆腐、塩、削り鰹、卵などを混ぜた炒め物料理で、ゴーヤーチャンプルー、もやしのマーミナーチャンプルー、素麺のソーミンチャンプルーなどが代表的です。

あり合わせの野菜に、安価で毎日手に入る豆腐、保存食である塩漬けの豚肉などを加えて、家庭料理として食されてきました。

インドネシア語で「混ぜる、ごちゃ混ぜ」を意味する、「チャンプール〔campur〕」が語源とされています。