イカの沖漬け (北海道函館沿岸地域)

「イカの沖漬け」は、北海道函館沿岸地域の郷土料理。

ヤリイカやアオリイカなどの生イカを醤油・焼酎・生姜で作ったタレに漬けたものです。

イカ漁を行う船の中で、釣れたイカをそのまま醤油タレの中に放り込んで作ります。
海の沖で漬けるから沖漬けと呼ばれ、生きたイカが醤油を飲むことで内側からも味がついておいしくなります。