どじょう汁 (新潟県佐渡市、下越地方)

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どじょう汁とは

料理名どじょう汁
別名-
都道府県新潟県
地域佐渡市、下越地方
発祥時期不明
概要

「どじょう汁」は、新潟県佐渡市、下越地方の郷土料理。

梅雨入りの頃、夏を乗り切る滋養食として古くから食されてきました。
鍋に14cm~15cm程度の小さめのどじょうがひたるくらいに酒を入れふたをしておき、どじょうが暴れなくなったら形がなくなるくらいに砕いて水を入れ、じゃがいも、ネギ、竹の子などをいっしょに入れて煮て、味噌で味を整えます。

そのままでもおいしいですが、煮直しを重ねていくごとにおいしくなっていきます。

どじょう汁に関するQ&A情報


どじょう汁 (新潟県佐渡市、下越地方)” に対して1件のコメントがあります。

  1. Johne335 より:

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