とり天 (大分県別府市、大分市周辺)
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"とり天"とは
料理名 | "とり天" |
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別名 | - | 都道府県 | 大分県 |
地域 | 別府市、大分市周辺 |
発祥時期 | 昭和初期 |
概要 |
「とり天」は、大分県別府市、大分市周辺の郷土料理。衣をつけて揚げた鶏肉の天ぷら。 大分県人が愛してやまないとり天。 唐揚げは片栗粉などの唐揚げ粉をまぶして揚げたもので、とり天に比べて衣はこんがり、外はパリパリ中はジューシーというものが好まれますが、とり天は全体にやわらかな食感のやさしい味わいが特徴で、「とり天」と「唐揚げ」は別モノになっています。 大分県では、飲食店なら定番の料理となっているため、とり天専門店はなく、レストランなどはもちろん、喫茶店、居酒屋などでも提供されています。あっさりしたもの、にんにくなどを入れたものなどレシピもさまざまです。 |