手延べだんご汁 (大分県)


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だんご汁大分とは

料理名だんご汁大分
別名包丁汁
都道府県大分県
地域
発祥時期不明
概要

「手延べだんご汁」は、大分県の郷土料理。

鶏肉、ごぼう、しいたけ、にんじん、里芋など具沢山の味噌汁に、小麦粉と塩、ぬるま湯のみで耳たぶくらいの硬さに練った生地を、棒状にしてちぎり、きしめんのように平たく伸ばしただんごをいれたものです。

大分では年間を通して晩ご飯の中心となっていた料理で、麦ご飯や冷やご飯1杯で、だんご汁を3杯ほど食べます。
喫茶店や中華料理店、祭りの屋台などでも提供され、大分の食文化の一つとなっています。

また、「やせうま」は、このだんごに砂糖は混ぜ合わせたきな粉をまぶし、きな粉モチのように仕上げたもので、だんご汁と一緒に作られます。

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だんご汁大分の映像

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