そば米雑炊 ~都を偲ぶ落人の食~徳島県


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そば米雑炊とは

料理名そば米雑炊
別名そば米汁
都道府県徳島県
地域
発祥時期不明
概要

「そば米雑炊」「そば米汁」は、徳島県祖谷地方の郷土料理。

そば米汁は、細かく切った鶏肉、シイタケ、ニンジンなどとともに、茹でたそば米を塩、醤油出汁で味を調えたもので、祖谷地方の郷土食として有名です。徳島市内でも家庭料理として親しまれています。

祖谷地方は高い山に囲まれて米が作れないため、ソバが作られていました。希少なそばの原種も見つかっています。

そば米はソバの実を茹でて、殻を除き、天日乾燥した保存食で、そばを粒のまま食べる習慣は珍しいものです。
源平の合戦に破れて祖谷地方に逃げてきた平家の落人たちが、都をしのんで正月料理に作ったのが、「そば米雑炊」のはじまりといわれています。

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そば米雑炊の映像

英語de徳島 #12 Buckwheat Porridge そば米雑炊 週刊阿波っ子タイムズ

【徳島郷土料理】そば米汁(ぞうすい)Tokushima local cuisine soba rice soup

そば米雑炊・でこまわし

そば米雑炊に関するQ&A情報


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