そば串餅 (青森県南部地方)
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蕎麦串餅とは
| 料理名 | 蕎麦串餅 |
|---|---|
| 別名 | 蕎麦餅 | 都道府県 | 青森県 |
| 地域 | 南部地方 |
| 発祥時期 | 不明 |
| 概要 |
「そば串餅」は、青森県南部地方の郷土料理。 主に十和田市を中心とした青森県の南部地方でよく食され、「生で７串、焼いて８串、揚げて９串」と言われるほどおいしいと言われる郷土料理です。 茹でたそば餅を串にさしてじゅね味噌を塗って焼く料理で、そばと胡麻の香りのする素朴でおいしい料理で そば餅の原料は、そば粉、小麦粉、もち米粉。（10枚くらい作るのであればそれぞれ400g、140g、60gとお湯500cc程度です）。これを熱湯で練ってしばらく寝かせ、平たく伸ばした団子状にして茹で、串にさして炙ります。 そのあと、じゅね（えごま）をすったものに味噌と砂糖を加えたじゅね味噌を塗り、味噌に少し焦げ目がつくくらいに炙って出来上がりです。（上の分量だとえごま50g、味噌45g、砂糖35g、水100cc程度です。） |
