ずんだ餅（ずんだん餅・ぬた・じんだん餅）～山形県

ずんだ餅（ぬた・じんだん餅）は、山形県の郷土料理。

茹でた「秘伝豆」や「だだちゃ豆」の薄皮を剥いて潰し、砂糖を混ぜた「ずんだ」を餅にまぶしたものです。
仙台のずんだ餅と作り方などは同じですが、豆の違いと甘さを控えめにして自然な味を楽しむ料理として、昔から愛されてきました。

豆を潰す意味の「豆打（ずだ）」から転じたと言われます。
伊達政宗の陣中で、太刀で枝豆をすり潰したことから「陣太刀」が変化したとする説もあります。

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