ずんだ餅(ずんだん餅・ぬた・じんだん餅)~山形県


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ずんだ餅とは

料理名ずんだ餅
別名-
都道府県山形県
地域
発祥時期不明
概要

ずんだ餅(ぬた・じんだん餅)は、山形県の郷土料理。

茹でた「秘伝豆」や「だだちゃ豆」の薄皮を剥いて潰し、砂糖を混ぜた「ずんだ」を餅にまぶしたものです。
仙台のずんだ餅と作り方などは同じですが、豆の違いと甘さを控えめにして自然な味を楽しむ料理として、昔から愛されてきました。

豆を潰す意味の「豆打(ずだ)」から転じたと言われます。
伊達政宗の陣中で、太刀で枝豆をすり潰したことから「陣太刀」が変化したとする説もあります。

仙台の「ずんだ餅」はこちら

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ずんだ餅の映像

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ずんだ餅に関するQ&A情報


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