しじみ汁~ 「スモウアシコシ」のシ~(島根県)


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しじみ汁とは

料理名しじみ汁
別名-
都道府県島根県
地域
発祥時期不明
概要

「しじみ汁」は、島根県の郷土料理

多種多様な魚介類や240種類を超える野鳥が生息している宍道湖で、「宍道湖七珍」の一つにも数えられる、シジミを具にした味噌汁です。

宍道湖のシジミは、鉄分やカルシウムを豊富に含み、全国の約半分近くの水揚げ量を誇っています。

しじみの料理としてしじみ汁の他にも、しじみうどん、しじみご飯、、ピリ天バーガー、しじみバーガー、しじみカレーパン、しじみカレーなど多種多様なメニューが飲食店などで提供されています。

「宍道湖七珍」とは
宍道湖で獲れる代表的な7種の魚介類(スズキ、モロゲエビ、ウナギ、アマサギ、シラウオ、コイ、シジミ(ヤマトシジミ))を指します。それぞれの頭一文字を取って「スモウアシコシ」と憶えるのだそうです。

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しじみ汁の映像

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しじみ汁に関するQ&A情報


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