くるみ豆腐 (山形県)


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"くるみ豆腐"とは

料理名"くるみ豆腐"
別名-
都道府県山形県
地域
発祥時期不明
概要

「くるみ豆腐」は、山形県の郷土料理。

クルミの実をすりつぶして葛を混ぜ、水を加えて煮て豆腐のように固めたものです。
山形では最高の美味として伝承されてきた郷土料理です。

なめらかで弾力性のある葛と、すりつぶしたクルミの濃厚な味と香りが口の中でとろけます。
そのままでもおいしいですが、水・砂糖・しょうゆ・片栗粉少々を混ぜたタレをかけ、おろし生姜をのせると風味が増します。

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