/ 最終更新日時 : OMY-Planning 大阪府 てっさ (大阪府) 「てっさ」は、大阪府の郷土料理。薄作りにしたフグの刺身。調理法を誤れば重篤な中毒を引き起こすフグのことを、大阪では「あたれば死ぬ」という意味を込めて「てっぽう」と呼んでおり、てっさとは「てっぽうの刺身」の意味。