/ 最終更新日時 : OMY-Planning 北海道 鮭とば (北海道沿岸地域) 「鮭とば」は、北海道沿岸地域の郷土料理。鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干した保存食。