/ 最終更新日時 : OMY-Planning 関東地方 どぶ汁 (関東地方北茨城市ほか茨城県北部及び福島県南部) 「どぶ汁」は、関東地方北茨城市ほか茨城県北部及び福島県南部の郷土料理。上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身と白菜やダイコンなどを足して具の水分だけで煮込み、味噌で調味。もとは船上調理の漁師料理。