/ 最終更新日時 : OMY-Planning 大分県 あつめし~バクダンと出汁をかけ~大分県水津 「あつめし」は、大分県佐伯市米水津(よのうづ)の郷土料理。 大分県では「りゅうきゅう」と呼ばれています。 漁を終えた船の上で、とれたてのブリ・サバ・アジなどを捌き、海水で洗って一口大に切り、『バクダン』と呼ばれるタレをか […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 大分県 ごまだし~元祖万能調味料~大分県佐伯市 「ごまだし」は、大分県佐伯市周辺の郷土料理。 白身魚の「エソ」や鯛、鯵、イリコなどの魚を皮ごと焼き、身をほぐしてすり鉢等ですった後、胡麻をたっぷり加えて、醤油やみりん等で味付けをした魚の旨味と胡麻の香る万能調味料です。 […]