/ 最終更新日時 : OMY-Planning 北海道 ジンギスカン (北海道北海道全域 月寒式滝川式が発祥) 「ジンギスカン」は、北海道北海道全域 月寒式滝川式が発祥の郷土料理。羊肉を使った焼肉。独特の形状をした専用の鍋を用い、羊肉から出る肉汁で同時に野菜を調理する。