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くじら汁 (新潟県中越地方、下越地方)

「くじら汁」(鯨汁・クジラ汁)は、新潟県中越地方、下越地方の郷土料理。 くじらの皮(コロ・皮のついた白い脂身)を塩づけにして保存しておいた「塩くじら」を薄切りにして熱湯で塩分や脂分を除いたものを、地元の丸茄子と、長岡市近 … Continue reading

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