Category Archives: 関東地方

火取りかつお (関東地方)

「火取りかつお」は、関東地方の郷土料理。 「火取りかつお」は、カツオのハラスを強火の直火にかざして、皮と身の両面を炙り(火取り)、氷水で冷やしてから一口大に切ったもので、山椒味噌と刺身醤油でいただきます。 かつおのタタキ … Continue reading

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凍みこんにゃく(しみこん 茨城県)

凍みこんにゃく(しみこん)は、茨城県の郷土料理。 凍みこんにゃく(しみこん)は、全国で唯一、茨城県のみで生産される食材です。 乾燥状態を保てば、50年経っても食べられる優れた保存食で、カロリーゼロで繊維質やカルシウムを多 … Continue reading

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あんこう鍋 (関東地方)

「あんこう鍋」は、関東地方の郷土料理。アンコウをニンジン・ダイコン・ゴボウ・ネギ・焼き豆腐・白滝と一緒に割り醤油で煮込んだもの。

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どぶ汁 (関東地方北茨城市ほか茨城県北部及び福島県南部)

「どぶ汁」は、関東地方北茨城市ほか茨城県北部及び福島県南部の郷土料理。上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身と白菜やダイコンなどを足して具の水分だけで煮込み、味噌で調味。もとは船上調理の漁師料理。

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こも豆腐 (関東地方)

「こも豆腐」は、関東地方の郷土料理。

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けんちんそば (関東地方)

「けんちんそば」は、関東地方の郷土料理。けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁には豚肉や味噌が入る。

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納豆料理 (関東地方水戸市)

「納豆料理」は、関東地方水戸市の郷土料理。水戸の納豆は小粒であることが特徴となっている。

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そぼろ納豆 (関東地方)

「そぼろ納豆」は、関東地方の郷土料理。

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煮合え (関東地方)

「煮合え」は、関東地方の郷土料理。

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