Category Archives: 長野県

韮煎餅 (長野県長野市)

「韮煎餅」は、長野県長野市の郷土料理。 2~3センチ大にカットした韮に小麦粉をまぶし、水・卵・砂糖・味噌を混ぜ込みんだものを、フライパンで焼き上げます。 形も、もちもちとした食感もチジミと良く似ています。 長野県では江戸 … Continue reading

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信濃蒸し (長野県)

「信濃蒸し」(蕎麦蒸し)は、長野県の郷土料理。 信州蒸しとは、魚を観音開きなどにし、固く茹でた蕎麦を巻いて季節の野菜とともに蒸しあげた料理です。 そば汁をかけて、薬味を添えていただきます。

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野沢菜漬 (長野県野沢温泉村)

「野沢菜漬」は、長野県野沢温泉村の郷土料理。 信州人にとってなくてはならない味として、また全国にも出荷され、 あっさりとしてシャキシャキとした歯ごたえは他に類を見ない漬物です。 緑色のままの浅漬は全国的に有名ですが、乳酸 … Continue reading

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おやき~縄文時代から続く郷土食~北信・安曇野

「おやき」(やきもち)は、長野県北信地方、安曇野地域の郷土料理で、農林水産省『郷土料理100選』に選ばれています。 味噌や醤油で味付けした野菜、山菜を小麦粉を水で溶いて薄くのばした皮で包んで焼いた料理で、起源は今から約4 … Continue reading

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信州味噌 (長野県長野市、須坂市)

「信州味噌」は、長野県長野市、須坂市の郷土料理。

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ざざむしの佃煮 (長野県伊那市周辺)

「ざざむしの佃煮」は、長野県伊那市周辺の郷土料理。

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栗羊羹 (長野県小布施町)

「栗羊羹」は、長野県小布施町の郷土料理。

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栗鹿の子 (長野県小布施町)

「栗鹿の子」は、長野県小布施町の郷土料理。

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栗おこわ (長野県小布施町)

「栗おこわ」は、長野県小布施町の郷土料理。

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山賊焼 (長野県塩尻市、松本市周辺)

「山賊焼」は、長野県塩尻市、松本市周辺の郷土料理。

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いなごの佃煮 (長野県大町市周辺)

「いなごの佃煮」は、長野県大町市周辺の郷土料理。イナゴを佃煮にした昆虫食料理。

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信州そば (長野県長野市)

「信州そば」は、長野県長野市の郷土料理。

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蜂の子佃煮、ごはん (長野県)

「蜂の子佃煮、ごはん」は、長野県の郷土料理。

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凍り蕎麦 (長野県)

「凍り蕎麦」は、長野県の郷土料理。

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凍豆腐 (長野県佐久市)

「凍豆腐」は、長野県佐久市の郷土料理。

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謙信ずし (長野県)

「謙信ずし」は、長野県の郷土料理。

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ひんのべ (長野県)

「ひんのべ」は、長野県の郷土料理。

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すんき漬け (長野県木曾谷)

「すんき漬け」は、長野県木曾谷の郷土料理。

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笹寿司 (長野県飯山市)

「笹寿司」は、長野県飯山市の郷土料理。

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いもなます (長野県)

「いもなます」は、長野県の郷土料理。

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みすず飴 (長野県上田市周辺)

「みすず飴」は、長野県上田市周辺の郷土料理。

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柚餅子 (長野県)

「柚餅子」は、長野県の郷土料理。

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行者蕎麦 (長野県)

「行者蕎麦」は、長野県の郷土料理。

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おにかけうどん (長野県御代田町周辺)

「おにかけうどん」は、長野県御代田町周辺の郷土料理。

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馬刺し (長野県木曽町)

「馬刺し」は、長野県木曽町の郷土料理。

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五平餅 (長野県木曽町)

「五平餅」は、長野県木曽町の郷土料理。

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塩丸イカ (長野県岡谷市)

「塩丸イカ」は、長野県岡谷市の郷土料理。

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市田柿 (長野県高森町周辺)

「市田柿」は、長野県高森町周辺の郷土料理。

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おしぼりうどん (長野県坂城町周辺)

「おしぼりうどん」は、長野県坂城町周辺の郷土料理。

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鯉のうま煮 (長野県佐久市)

「鯉のうま煮」は、長野県佐久市の郷土料理。

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鯉こく (長野県佐久市)

「鯉こく」は、長野県佐久市の郷土料理。信州味噌で味付けしたコイを煮込んだ料理。

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