Category Archives: 栃木県

かんぴょう料理 (栃木県上三川町など)

「かんぴょう料理」は、栃木県上三川町などの郷土料理。 干瓢(かんぴょう)は、夕顔の果実(ふくべ)をひも状に剥いて乾燥させたもので、繊維質が豊富で消化も良く、鉄・リン・カルシウムなどが豊富な健康食品です。 栃木県は干瓢の国 … Continue reading

Posted in 栃木県 | Tagged , , , | Leave a comment

しもつかれ (栃木県)

「しもつかれ」は、栃木県の郷土料理。サケの頭と節分の豆、野菜屑といった材料をおろし器で細切れにして酒粕で煮込んだもの。

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

鮎のなれ寿司 (栃木県)

「鮎のなれ寿司」は、栃木県の郷土料理。塩漬けのアユを発酵させたなれずし。

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

日光巻き (栃木県)

「日光巻き」は、栃木県の郷土料理。

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

マスの姿ずし (栃木県)

「マスの姿ずし」は、栃木県の郷土料理。

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

あゆの釜飯 (栃木県)

「あゆの釜飯」は、栃木県の郷土料理。

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

ぬっぺい汁 (栃木県)

「ぬっぺい汁」は、栃木県の郷土料理。

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

いとこ汁 (栃木県)

「いとこ汁」は、栃木県の郷土料理。 かぼちゃや根菜、豆といった具を硬いものから順に入れて煮込む料理で、材料を追々に(甥甥に)入れていくことからこの名がついています。 京都や北陸などのいとこ汁に比べて甘辛い味が特徴とされて … Continue reading

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

ゆば (栃木県日光市)

「ゆば」は、栃木県日光市の郷土料理。豆乳を煮た際にできる膜を食材としたもの。京都のゆばと比較すると倍の厚みがあるが、これは製法の違いに由来する。

Posted in 栃木県 | Tagged , , , | Leave a comment

耳うどん (栃木県佐野市仙波地区)

「耳うどん」は、栃木県佐野市仙波地区の郷土料理。耳の形に整形した小麦粉をつゆに入れる、すいとんに類似した料理。

Posted in 栃木県 | Tagged , , , | Leave a comment

浸し豆 (栃木県)

「浸し豆」は、栃木県の郷土料理。

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

法度汁 (栃木県東北部)

「法度汁」は、栃木県東北部の郷土料理。すいとん、だんご汁の一種。野菜の煮込みに小麦粉で捏ねた団子を入れた味噌汁。 法度(はっと)の云われは数々ある。 1.すいとんやだんごなどの小麦粉の料理を好む農民が米を作らなくなるのを … Continue reading

Posted in 栃木県 | Tagged , , , | Leave a comment

水羊羹 (栃木県)

「水羊羹」は、栃木県の郷土料理。御節料理が発祥とされる。

Posted in 栃木県 | Tagged , , | Leave a comment

ちたけそば (栃木県那須地方)

「ちたけそば」は、栃木県那須地方の郷土料理。栃木県以外では食用の習慣がほとんどないチチタケを用いたかけ蕎麦。香りが強く独特の出汁が出るチチタケをナスと炒め、めんつゆの材料にする。

Posted in 栃木県 | Tagged , , , | Leave a comment