Category Archives: 東京都

島寿司 (東京都伊豆諸島)

「島寿司」は、東京都伊豆諸島の郷土料理。 沖サワラ、鯛、マグロ、カツオ、カジキ、シイラ、トビウオ、イサキ、カンパチなど、地元で漁れる魚を醤油漬けにして、わさびの代わりにからしを使った握り寿司です。 醤油に漬けた刺身の色か … Continue reading

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品川めし~懐かしいシャコの丼~品川

「品川めし」は、東京都品川の郷土料理。 シャコを使用した丼飯で、砂糖醤油で煮付けたシャコをごはんの上に載せたものや、シャコの卵とじを載せたものなどがあります。 東京湾ではハマグリやシャコがよく獲れて安価に入手できたことか … Continue reading

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柳川鍋 (東京都日本橋横山町)

「柳川鍋」(やながわなべ)は、東京都日本橋横山町の郷土料理。ドジョウとゴボウやネギを煮て卵でとじた鍋料理 江戸時代から続く郷土料理で、発祥については、日本橋横山町にあった「柳川屋」と言う料理屋が始めて人気を博し、店の名前 … Continue reading

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鰻丼 (東京都江戸日本橋)

「鰻丼」は、東京都江戸日本橋の郷土料理。鰻の蒲焼を載せた丼飯

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葱鮪鍋 (東京都)

「葱鮪鍋」は、東京都の郷土料理。ネギとマグロを煮た料理

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天ぷら (東京都江戸)

「天ぷら」は、東京都江戸の郷土料理。「天ぬき」は蕎麦屋にて天ぷらだけを頼む食べ方

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蕎麦 (東京都江戸)

「蕎麦」は、東京都江戸の郷土料理。元々は庶民の味。蕎麦屋で酒を飲み最後に蕎麦を食べるスタイルがある

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江戸前寿司 (東京都両国)

「江戸前寿司」は、東京都両国の郷土料理。酢飯を握り上に魚介類を載せた早ずし

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深川丼 (東京都江東深川)

「深川丼」は、東京都江東深川の郷土料理。アサリやハマグリとネギを煮た物を載せた丼飯

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小鍋立て (東京都)

「小鍋立て」は、東京都の郷土料理。小さな土鍋を使用するすっきりとした鍋料理

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軍鶏鍋 (東京都両国)

「軍鶏鍋」は、東京都両国の郷土料理。軍鶏を使用した鍋料理

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ちゃんこ鍋 (東京都両国)

「ちゃんこ鍋」は、東京都両国の郷土料理。肉や魚を主体に野菜などを入れて煮込んだ料理

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どぜう鍋 (東京都江戸下町)

「どぜう鍋」は、東京都江戸下町の郷土料理。ドジョウを煮た鍋料理

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べったら漬 (東京都)

「べったら漬」は、東京都の郷土料理。大根を甘酒で本漬けした漬物

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佃煮 (東京都佃島)

「佃煮」は、東京都佃島の郷土料理。海産物の煮物

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もんじゃ焼き (東京都浅草)

「もんじゃ焼き」は、東京都浅草の郷土料理。小麦粉とキャベツをウスターソース主体で味を付け鉄板で焼きながら食べる料理。江戸時代中期の「麩の焼き」を起源とする説もあり、郷土料理に分類される場合もある一方、「農山漁村の郷土料理 … Continue reading

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くさや (東京都伊豆諸島)

「くさや」は、東京都伊豆諸島の郷土料理。魚をくさや液に浸けて干した料理

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