Category Archives: 兵庫県

出石そば (兵庫県豊岡市出石)

「出石そば」は、兵庫県の郷土料理。 「挽きたて」「打ちたて」「茹がきたて」の”三たて”を信条とする蕎麦を出石焼の小皿に盛りつけ、卵、とろろ、ネギや大根おろしなどの薬味と、鰹と昆布の効いた濃厚な出汁でいただきます。わさびは … Continue reading

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穴子の八幡巻き (兵庫県)

「穴子の八幡巻き」(あなごのやわたまき)は、兵庫県の郷土料理。 味付けして煮たゴボウにアナゴを巻いてタレたれをかけながら焼いたものです。 京都の特産品である「八幡ごぼう」と地元のアナゴを使った料理で、地元ではおせち料理の … Continue reading

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イカナゴの釘煮~播磨の春の風物詩~瀬戸内沿岸

「イカナゴの釘煮」は、兵庫県瀬戸内海沿岸の郷土料理。 水揚げされたイカナゴを平釜で醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込んだ佃煮の一種で、折れた釘のように見えるため釘煮と呼ばれています。 垂水や明石港では朝 … Continue reading

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そばめし (兵庫県)

「そばめし」は、兵庫県の郷土料理。細かく刻んだ中華そばとご飯をソースで炒めたもの。 焼きそばに使う麺をごはん粒の2~3倍くらいの長さに刻み、白いご飯と焼きそばに使う具を混ぜ込んで鉄板で炒め、ソースを混ぜて仕上げる神戸下町 … Continue reading

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かす汁 (兵庫県)

「かす汁」は、兵庫県の郷土料理。

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いか飯 (兵庫県)

「いか飯」は、兵庫県の郷土料理。

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ぼっかけ (兵庫県)

「ぼっかけ」は、兵庫県の郷土料理。

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ぼたん鍋 (兵庫県)

「ぼたん鍋」は、兵庫県の郷土料理。イノシシの肉を用いた鍋料理。

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たこめし (兵庫県)

「たこめし」は、兵庫県の郷土料理。瀬戸内海で漁獲されるタコを用いた炊き込みご飯。

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