Category Archives: 岐阜県

朴葉みそ~飛騨高山の伝統~(岐阜県)

「朴葉みそ」(朴葉味噌)は、岐阜県高山地方の郷土料理。 厳しい冬の間、囲炉裏に火に強い朴葉を敷いて、漬物樽から凍った漬物をとかして温め、そこに味噌を加え食べたのが始まりとされています。 味噌が焦げた美味しい部分を食べるの … Continue reading

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栗きんとん~茶巾手絞りの名物茶菓子~中津川市・恵那市

「栗きんとん」は、岐阜県中津川市の郷土料理。 茹でた栗の中身をすくい出して裏ごししたものに、砂糖で味を調え、さらに弱火で練りあげて茶巾で栗の形に軽く絞ります。 おせち料理などの、飴で炊き上げた栗きんとんではなく、しっとり … Continue reading

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鮒味噌 (岐阜県)

「鮒味噌」は、岐阜県の郷土料理。

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朴葉寿司 (岐阜県)

「朴葉寿司」は、岐阜県の郷土料理。ホオノキの葉で包んだ寿司。

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ぼたん鍋 (岐阜県)

「ぼたん鍋」は、岐阜県の郷土料理。イノシシの肉を用いた鍋料理。

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げんこつ飴 (岐阜県)

「げんこつ飴」は、岐阜県の郷土料理。

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いももち (岐阜県)

「いももち」は、岐阜県の郷土料理。

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在郷料理 (岐阜県)

「在郷料理」は、岐阜県の郷土料理。

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正月はりごんぼ (岐阜県)

「正月はりごんぼ」は、岐阜県の郷土料理。

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五平餅 (岐阜県)

「五平餅」は、岐阜県の郷土料理。

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ふな飯 (岐阜県)

「ふな飯」は、岐阜県の郷土料理。

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あゆ雑炊 (岐阜県)

「あゆ雑炊」は、岐阜県の郷土料理。

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菜めし (岐阜県)

「菜めし」は、岐阜県の郷土料理。

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からし豆腐 (岐阜県)

「からし豆腐」は、岐阜県の郷土料理。

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へぼ料理 (岐阜県恵那市)

「へぼ料理」は、岐阜県恵那市の郷土料理。

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