Category Archives: 三重県

ボラ雑炊 (三重県木曽岬町、桑名市長島町)

「ボラ雑炊」は、三重県木曽岬町、桑名市長島町の郷土料理。 「雑炊」と呼ばれますが、ボラの入った炊き込みご飯です。 木曽岬や長島町では、炊き込みご飯のことを「雑炊」と言います。 川でよくボラが取れたことから、漁師の料理とし … Continue reading

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マンボウ料理~紀伊長島(三重県)

「マンボウ料理」は、三重県北牟婁郡紀伊長島の郷土料理。 独特の食感と上品な味が特徴で、昔は日本中で食されてきました。 漁獲量が安定しないために、ほとんど他に出回ることがありませんが、地元紀伊長島ではスーパーの店頭にも並ぶ … Continue reading

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手こね寿司~新鮮鰹の漬けちらし~ (三重県志摩市)

「手こね寿司」は、三重県志摩市の郷土料理。 カツオやマグロなどの赤身やシイラ、鯵、鰯のお刺身を醤油ダレに漬け込み、酢飯とあわせた「ちらし寿司」です。大葉、しょうが、のりなどの薬味を散らして食べます。 志摩地方では鰹漁が盛 … Continue reading

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伊勢うどん~生きているうちに食わなけりゃ~三重県伊勢市

「伊勢うどん」は、三重県伊勢市の郷土料理。 直径1cm前後の極太麺に、黒く濃厚なつゆをからめて食べる独特のうどんです。 江戸時代から、「生きているうちに食わなけりゃ、死んで閻魔に叱られる」と歌われるほどの人気だったと言い … Continue reading

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火場焼 (三重県志摩市)

「火場焼」は、三重県志摩市の郷土料理。魚介類を生きたまま網、炭火などで焼くバーベキュー。

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秋刀魚寿司 (三重県)

「秋刀魚寿司」は、三重県の郷土料理。

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鰹(かつお)のへそ料理 (三重県)

「鰹(かつお)のへそ料理」は、三重県の郷土料理。鰹のへそ(心臓)を食材として用いる。

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あおさ汁 (三重県)

「あおさ汁」は、三重県の郷土料理。

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なばな料理 (三重県桑名市長島町)

「なばな料理」は、三重県桑名市長島町の郷土料理。アブラナの成長途中の芽、茎、葉を食用にしたもの。おひたし、炒め物、和え物、鍋料理の食材など。なたね油の原料のアブラナが食用に転化されたことに由来。昭和40年代に旧長島町で「 … Continue reading

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鯉料理 (三重県桑名市多度町)

「鯉料理」は、三重県桑名市多度町の郷土料理。鯉こく、洗い、甘煮、皮の酢の物、鯉だんご、塩焼きなど。木曽三川での鯉の漁猟に由来。

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蛤(はまぐり)料理 (三重県桑名市)

「蛤(はまぐり)料理」は、三重県桑名市の郷土料理。焼き蛤、時雨蛤の茶漬け(時雨茶漬け)、お造り、天ぷら、吸い物など。木曽三川河口域での蛤の漁猟に由来。

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めはり寿司 (三重県熊野市)

「めはり寿司」は、三重県熊野市の郷土料理。

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日野菜の酢漬け (三重県)

「日野菜の酢漬け」は、三重県の郷土料理。

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御講汁 (三重県)

「御講汁」は、三重県の郷土料理。

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伊勢海老の鬼殻焼き (三重県)

「伊勢海老の鬼殻焼き」は、三重県の郷土料理。

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僧兵鍋 (三重県菰野町)

「僧兵鍋」は、三重県菰野町の郷土料理。

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丁稚羊羹 (三重県伊賀地方)

「丁稚羊羹」は、三重県伊賀地方の郷土料理。御節料理が発祥とされる。丁稚は安価な菓子を指す。

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