Category Archives: 秋田県

ババヘラ (秋田県)

「ババヘラ」(ババヘラアイス)は、秋田県の郷土料理。 秋田の県道沿いや観光地などで、カラフルな傘の下、おばあちゃんがヘラで盛ってくれるアイスクリームです。 戦後すぐの1948年頃から販売が開始され、1970年頃に高校生が … Continue reading

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ハタハタ寿司 (秋田県秋田沿岸)

「ハタハタ寿司」は、秋田県秋田沿岸の郷土料理。 ハタハタ(鰰)を用いた発酵ずしの一種で、秋田県一円ではお正月には必ず作られる料理です。 ハタハタは秋田県でもっとも県民に愛されている魚で、ハタハタ寿しと、しょっつるがハタハ … Continue reading

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とろろまま (秋田県)

「とろろまま」は、秋田県の郷土料理。 秋田県では元日または正月二日に食べる習慣があり、「二日とろろ」は、大晦日から元日とご馳走が続いた後、消化を良くする「腹安め」として食べられています。 家族みんなが好んでかまどをひっく … Continue reading

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石焼き鍋 (秋田県男鹿市周辺)

「石焼き鍋」は、秋田県男鹿市周辺の郷土料理。漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に、焼けた石を入れることで急沸騰させる。

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いぶりがっこ (秋田県)

「いぶりがっこ」は、秋田県の郷土料理。燻製にした大根等を沢庵漬けにしたもの。

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稲庭うどん (秋田県湯沢市)

「稲庭うどん」は、秋田県湯沢市の郷土料理。手延べ製法の干しうどん。日本三大うどんのひとつ。

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なた漬 (秋田県)

「なた漬」は、秋田県の郷土料理。

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じゅんさい料理 (秋田県)

「じゅんさい料理」は、秋田県の郷土料理。ジュンサイの若芽。酢の物や吸い物に用いられる。

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きりたんぽ (秋田県中央北部)

「きりたんぽ」は、秋田県中央北部の郷土料理。元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて杉の串に巻きつけて焼いたもの。鍋などに入れる。

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かやき (秋田県秋田全域)

「かやき」は、秋田県秋田全域の郷土料理。季節の魚(ハタハタ、カワヤツメ)や、鶏肉、クジラ肉などを、葱、豆腐、キノコなどと一緒にだし汁で煮込む鍋料理。

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だまこもち (秋田県沿岸北部)

「だまこもち」は、秋田県沿岸北部の郷土料理。潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様、鍋に用いられる。

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ギバサ (秋田県)

「ギバサ」は、秋田県の郷土料理。

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とんぶり (秋田県)

「とんぶり」は、秋田県の郷土料理。ホウキギの実を食材としたもの。

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しょっつる鍋 (秋田県)

「しょっつる鍋」は、秋田県の郷土料理。しょっつるはハタハタ、ニシン、シラウオ、イワシを発酵させた調味液で、カツオ出汁に加えて魚介や野菜を煮込むのに用い、これで鍋料理とする。

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ザッパ汁 (秋田県)

「ザッパ汁」は、秋田県の郷土料理。魚アラを用いた鍋料理。

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納豆汁 (秋田県県南部)

「納豆汁」は、秋田県県南部の郷土料理。粒納豆をすり鉢でつぶしてお汁に溶かす。地域により豚汁のようだったり、山菜をたくさん入れたりする

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麦巻き (秋田県沿岸部中央以北)

「麦巻き」は、秋田県沿岸部中央以北の郷土料理。小麦粉・卵・砂糖で作る菓子。和風バームクーヘンと言ったところ

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