Category Archives: 福島県

味噌かんぷら~福島県

味噌かんぷらは福島県の郷土料理。 郡山市、南相馬市、いわき市などは馬鈴薯が多く作られ、 商品として出荷できない小さな馬鈴薯を捨てることなくおいしい料理にしてきました。 おやつやおつまみとして子供から大人まで大好きな、福島 … Continue reading

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山人料理 (福島県檜枝岐村周辺)

「山人料理」は、福島県檜枝岐村周辺の郷土料理。 高地にある檜枝岐村は約98%を林野が占め、稲作はできず、蕎麦と自然の幸を中心とした食文化が発達しました。 村人は昔から山の中に小屋を作って狩猟や山の幸、川の幸を得ており、こ … Continue reading

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三五八漬け (福島県)

「三五八漬け」は、福島県の郷土料理。 会津地方独特の漬物で、塩が三、米麹が五、蒸し米を八の割合で混ぜ合わせて漬け床を作ることから『三五八』と名づけられました。 麹の自然の甘さと、ぬかを使用しないやさしい香りが特徴で、胡瓜 … Continue reading

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山都そば (福島県喜多方市山都地区周辺)

「山都そば」は、福島県喜多方市山都地区周辺の郷土料理。 昼夜の寒暖の差が大きく、きれいな水で育った蕎麦の一番粉を使い、つなぎを一切使わずに手打ちされる、そば粉100%の蕎麦です。 白っぽく透明感のある蕎麦で、コシの強い独 … Continue reading

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こづゆ~祝い事では具は奇数~(福島県)

「こづゆ」は、福島県の郷土料理。 干し貝柱でダシを取り、塩や醤油で味を調えた出汁に、里芋、しいたけ、豆ぶ、きくらげ、こんにゃく、人参の7種類を基本として、ギンナン、しらたき、キクラゲ インゲン、こんにゃく旬の物や青味など … Continue reading

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よもぎ餅 (福島県)

「よもぎ餅」は、福島県の郷土料理。

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にしん漬 (福島県)

「にしん漬」は、福島県の郷土料理。

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鮭ずし (福島県)

「鮭ずし」は、福島県の郷土料理。

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つと豆腐 (福島県)

「つと豆腐」は、福島県の郷土料理。

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お平 (福島県)

「お平」は、福島県の郷土料理。

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ウニの貝焼き (福島県いわき市)

「ウニの貝焼き」は、福島県いわき市の郷土料理。

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いかにんじん (福島県)

「いかにんじん」は、福島県の郷土料理。

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あんこう鍋 (福島県福島県南部沿岸)

「あんこう鍋」は、福島県福島県南部沿岸の郷土料理。

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かき餅 (福島県)

「かき餅」は、福島県の郷土料理。

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ゆず巻きの麹漬け (福島県)

「ゆず巻きの麹漬け」は、福島県の郷土料理。

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はっとう (福島県)

「はっとう」は、福島県の郷土料理。

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ニシンの山椒漬け (福島県)

「ニシンの山椒漬け」は、福島県の郷土料理。

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しんごろう (福島県)

「しんごろう」は、福島県の郷土料理。

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凍み餅 (福島県)

「凍み餅」は、福島県の郷土料理。

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メヒカリの天ぷら (福島県いわき市)

「メヒカリの天ぷら」は、福島県いわき市の郷土料理。

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ホッキ飯 (福島県浜通り)

「ホッキ飯」は、福島県浜通りの郷土料理。

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ぼうたら煮 (福島県会津若松市周辺)

「ぼうたら煮」は、福島県会津若松市周辺の郷土料理。

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ふきのとう味噌 (福島県)

「ふきのとう味噌」は、福島県の郷土料理。茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。

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