Category Archives: 福岡県

おきゅうと (福岡県)

「おきゅうと」は、福岡県の郷土料理。 博多では江戸時代から食されており、博多っ子の朝食に欠かせないおかずのひとつです。 エゴ(えごのり)で粘りを出して、ケボ(イギス)で固めると言われるおきゅうと。 昔は博多湾でエゴとケボ … Continue reading

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がめ煮~福岡県

「がめ煮」は、福岡県の郷土料理。 鶏肉、こんにゃく、里芋、椎茸、コンニャク、ゴボウ、蓮根、人参、竹の子などを一口大に切り、炒めていきます。博多流では、具材を全て炒めてから使います。 シイタケの戻し汁、酒、醤油、みりん、砂 … Continue reading

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水炊き~博多名物数々あれど~福岡県福岡市

「水炊き」(みずたき)は、福岡県福岡市の郷土料理。 鶏と野菜を、控えめな昆布出汁で煮てポン酢で食べるシンプルな料理ですが、博多名物数々あれど、このシンプルな料理がこれほどおいしいところもありません。 博多では、皮や骨付き … Continue reading

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鶏だんご (福岡県福岡市)

「鶏だんご」は、福岡県福岡市の郷土料理。スープ炊き、鍋物など。

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(福岡県)

「」は、福岡県の郷土料理。

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鰯のぬか炊き (福岡県北九州市)

「鰯のぬか炊き」は、福岡県北九州市の郷土料理。

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エツ料理 (福岡県大川市)

「エツ料理」は、福岡県大川市の郷土料理。塩焼き、煮付け、フライ、南蛮漬けなど。

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かつお菜料理 (福岡県)

「かつお菜料理」は、福岡県の郷土料理。菜焼き、お浸し、吸い物、雑煮など。

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胡麻鯖 (福岡県)

「胡麻鯖」は、福岡県の郷土料理。

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かます寿司 (福岡県)

「かます寿司」は、福岡県の郷土料理。

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あぶってかも (福岡県福岡市)

「あぶってかも」は、福岡県福岡市の郷土料理。スズメダイの黒焼き。

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もつ鍋 (福岡県)

「もつ鍋」は、福岡県の郷土料理。

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たいらぎの粕漬け (福岡県大牟田市、柳川市)

「たいらぎの粕漬け」は、福岡県大牟田市、柳川市の郷土料理。

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イソギンチャク料理 (福岡県柳川市)

「イソギンチャク料理」は、福岡県柳川市の郷土料理。

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床漬け (福岡県北九州市)

「床漬け」は、福岡県北九州市の郷土料理。

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