Category Archives: 沖縄県

ポーク玉子 (沖縄県)

「ポーク玉子」は、沖縄県の郷土料理。 薄切りして両面をこんがり焼いたポークランチョンミート(SPAM)と炒り卵をセットにした料理です。 ご飯とお味噌汁をつけた「ポーク卵定食」は、沖縄を代表する朝食として、また飲食店の定番 … Continue reading

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いかすみ汁~ガンを食べるムコ多糖~沖縄県

「いかすみ汁」は、沖縄県の郷土料理。 栄養や旨み成分が豊富に含まれたイカの墨で仕立てた真黒な汁物で、イカの他に豚肉、島豆腐、「にがな」と呼ばれる葉物野菜なども入れます。 イカは体長50cm、体重2kgにも及ぶ「アオリイカ … Continue reading

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チャンプルー~沖縄県

「チャンプルー」は、沖縄県の郷土料理。 野菜、豚肉、豆腐、塩、削り鰹、卵などを混ぜた炒め物料理で、ゴーヤーチャンプルー、もやしのマーミナーチャンプルー、素麺のソーミンチャンプルーなどが代表的です。 あり合わせの野菜に、安 … Continue reading

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沖縄そば (沖縄県)

「沖縄そば」(ソーキそば)は、沖縄県の郷土料理。 豚骨やカツオ節の出汁に太い麺、豚のあばら肉(ソーキ)を具材が特徴です。 麺は、中華麺と同じく小麦粉と、ガジュマルなどの薪を燃やして作った灰汁(かん水の役割)を加えて打たれ … Continue reading

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アンダンスー (沖縄県)

「アンダンスー」は、沖縄県の郷土料理。

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アーサ汁 (沖縄県)

「アーサ汁」は、沖縄県の郷土料理。アオサの汁物。沖縄ではインスタントのものも出回っている。

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足テビチ (沖縄県)

「足テビチ」は、沖縄県の郷土料理。

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イラブー汁 (沖縄県)

「イラブー汁」は、沖縄県の郷土料理。エラブウミヘビの汁物。

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猪ムドウチ (沖縄県)

「猪ムドウチ」は、沖縄県の郷土料理。

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イリチー (沖縄県)

「イリチー」は、沖縄県の郷土料理。昆布のクーブイリチーなど。

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八重山そば (沖縄県)

「八重山そば」は、沖縄県の郷土料理。

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ンブシー (沖縄県)

「ンブシー」は、沖縄県の郷土料理。

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ジューシー (沖縄県)

「ジューシー」は、沖縄県の郷土料理。ヨモギのふーちばージューシー、いかすみジューシーなど。

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魚のマース煮 (沖縄県)

「魚のマース煮」は、沖縄県の郷土料理。

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スーチカー (沖縄県)

「スーチカー」は、沖縄県の郷土料理。

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ドゥルワカシー (沖縄県)

「ドゥルワカシー」は、沖縄県の郷土料理。

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豆腐よう (沖縄県)

「豆腐よう」は、沖縄県の郷土料理。島豆腐を発酵し熟成させたもの。

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中身汁 (沖縄県)

「中身汁」は、沖縄県の郷土料理。豚のもつを用いた吸い物。

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東道盆 (沖縄県)

「東道盆」は、沖縄県の郷土料理。琉球王国の宮廷料理。献立は様々。

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にんじんしりしりー (沖縄県)

「にんじんしりしりー」は、沖縄県の郷土料理。

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花しんすうの吸いもの (沖縄県)

「花しんすうの吸いもの」は、沖縄県の郷土料理。

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ヒージャー料理 (沖縄県)

「ヒージャー料理」は、沖縄県の郷土料理。

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ラフテー (沖縄県)

「ラフテー」は、沖縄県の郷土料理。豚ばら肉の大きな塊を柔らかく煮込んだ角煮。

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ミミガー料理 (沖縄県)

「ミミガー料理」は、沖縄県の郷土料理。豚の耳の部位を使用した料理。

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大東寿司 (沖縄県)

「大東寿司」は、沖縄県の郷土料理。

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ヌンクー (沖縄県)

「ヌンクー」は、沖縄県の郷土料理。豚三枚肉、大根、揚げ豆腐、田芋、島菜、餅などの煮物。正月料理。

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ソーキ骨の汁 (沖縄県)

「ソーキ骨の汁」は、沖縄県の郷土料理。

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ミヌダル (沖縄県)

「ミヌダル」は、沖縄県の郷土料理。豚ロース肉をゴマだれに漬けて蒸した料理。

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ぽーぽー (沖縄県)

「ぽーぽー」は、沖縄県の郷土料理。

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ヒラヤーチー (沖縄県)

「ヒラヤーチー」は、沖縄県の郷土料理。

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サーターアンダギー (沖縄県)

「サーターアンダギー」は、沖縄県の郷土料理。

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