Category Archives: 宮崎県

けんちゃん汁 (宮崎県延岡市)

「けんちゃん汁」は、宮崎県延岡市の郷土料理。 炒めたせん切りの根菜類と豆腐で作る汁物で、 現在では「けんちん汁」とほぼ同じレシピですが、 中国から伝わり、千切りにした根菜類、シイタケ、麩を、油と醤油で炒め、栗、青菜などと … Continue reading

Posted in 宮崎県 | Tagged , , , | Leave a comment

ザボン漬け (大分・宮崎・鹿児島)

「ザボン漬け」は、大分県、宮崎県、鹿児島県の郷土料理。 「ザボン」の皮を透明になるまで(約30分ほど)下茹でしたものを、砂糖で煮たもので、 柑橘類特有の香りと甘さが特徴的な郷土料理です。 「ザボン」「ボンタン」の名前につ … Continue reading

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

冷や汁~宮崎夏の風物詩~(宮崎県)

「冷や汁」は、宮崎県の郷土料理。 近海で獲れる小鯵の煮干の頭と内臓を取り除き、空煎りしたあと煎りゴマ、焼き味噌と一緒に良くすり合わせ、だし汁でのばした汁をよく冷やし、ご飯(麦飯)の上に青じそ、キュウリ、豆腐をのせて、汁を … Continue reading

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

地鶏の炭火焼き (宮崎県)

「地鶏の炭火焼き」は、宮崎県の郷土料理。 炭火に鶏の脂を入れて炎をあげ、塩こしょうで下味をつけて小口切りにした地鶏を、強火の炭火で黒々と炭の色が付くまで一気に燻し焼き上げます。 薬味のゆず胡椒を少しつけていただくと、炭火 … Continue reading

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

ボラのやっきり (宮崎県)

「ボラのやっきり」は、宮崎県の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

サボテン料理 (宮崎県)

「サボテン料理」は、宮崎県の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

レタス巻き (宮崎県宮崎市)

「レタス巻き」は、宮崎県宮崎市の郷土料理。具としてレタスやマヨネーズで味付けしたエビなどを巻いた巻き寿司。宮崎市の寿司屋で考案され全国へと広まった。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , , | Leave a comment

がね (宮崎県)

「がね」は、宮崎県の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

飫肥天 (宮崎県)

「飫肥天」は、宮崎県の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

ういろう (宮崎県宮崎市)

「ういろう」は、宮崎県宮崎市の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , , | Leave a comment

湯なます (宮崎県宮崎市)

「湯なます」は、宮崎県宮崎市の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , , | Leave a comment

[かつお飯]] (宮崎県沿岸部)

「[かつお飯]]」は、宮崎県沿岸部の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , , | Leave a comment

つくらの姿ずし (宮崎県沿岸部)

「つくらの姿ずし」は、宮崎県沿岸部の郷土料理。ボラの姿寿司

Posted in 宮崎県 | Tagged , , , | Leave a comment

里いものとも和え (宮崎県)

「里いものとも和え」は、宮崎県の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

あくまき (宮崎県)

「あくまき」は、宮崎県の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment

ねりくり (宮崎県)

「ねりくり」は、宮崎県の郷土料理。

Posted in 宮崎県 | Tagged , , | Leave a comment