Category Archives: 佐賀県

ムツゴロウの蒲焼 (佐賀県)

「ムツゴロウの蒲焼」は、佐賀県の郷土料理。 有明海で獲れるムツゴロウを蒲焼にした珍味です。 素焼きにしたムツゴロウに醤油、酒、ミリンを加えて煮たてたものと、生きたままのムツゴロウの口から串を差し込んで素焼きにし、鰻の蒲焼 … Continue reading

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だぶ (佐賀県)

「だぶ」は、佐賀県の郷土料理。 唐津市浜崎地区に古くから伝わる、鶏肉や魚介類、蓮根、しいたけ・こんにゃく・里芋・にんじん・ごぼうなど身近でとれる季節の野菜を中心に使い、カツオと昆布、醤油、砂糖などを入れた出汁で煮込んだ料 … Continue reading

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須古寿し~目で味わう祝い寿司~佐賀県白石町

「須古寿し」(すこずし)は、佐賀県白石町の郷土料理。 寿司飯を押し寿司用の浅い木箱(もろふた)に敷き詰め、小分けに区切りを入れて、甘辛いツゴロウの蒲焼、奈良漬け、砂糖、醤油、味醂で味付けしたささがきゴボウ、刻んで甘辛く炊 … Continue reading

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呼子イカの活きづくり~歯ごたえと独特の甘味~佐賀県

「呼子イカの活きづくり」は、佐賀県の郷土料理。 呼子の活きづくりで使用されるいかは、地元ではヤリイカと呼ばれていますが、正確にはケンサキイカです。 ケンサキイカは身が厚く、歯ごたえと独特の甘味があり、余計な調理をせず、わ … Continue reading

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ツガニの姿煮 (佐賀県)

「ツガニの姿煮」は、佐賀県の郷土料理。モクズガニを姿煮にしたもの。

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がん漬 (佐賀県)

「がん漬」は、佐賀県の郷土料理。カニの塩辛。

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カツオ飯 (佐賀県)

「カツオ飯」は、佐賀県の郷土料理。

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いよ飯 (佐賀県)

「いよ飯」は、佐賀県の郷土料理。

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がめ煮 (佐賀県東部)

「がめ煮」は、佐賀県東部の郷土料理。

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ふなんこぐい (佐賀県)

「ふなんこぐい」は、佐賀県の郷土料理。

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茶粥 (佐賀県嬉野市)

「茶粥」は、佐賀県嬉野市の郷土料理。

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だんだら粥 (佐賀県東部)

「だんだら粥」は、佐賀県東部の郷土料理。小正月の料理。福岡県でも食べる。

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松浦漬 (佐賀県唐津市呼子地区)

「松浦漬」は、佐賀県唐津市呼子地区の郷土料理。

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ごどうふ (佐賀県有田町)

「ごどうふ」は、佐賀県有田町の郷土料理。

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