Category Archives: 徳島県

ぼうぜの姿寿司~秋祭りの母の味~徳島県

「ぼうぜの姿寿司」は、徳島県の郷土料理。 ぼうぜ(イボダイ)を頭のついた丸のままで背開きにして、酢で締め、寿司飯を詰めた押し寿司です。 徳島県特産のすだちでイボダイを締めたり、すし酢に加える、寿司の上に添えるなどで、さわ … Continue reading

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そば米雑炊 ~都を偲ぶ落人の食~徳島県

「そば米雑炊」「そば米汁」は、徳島県祖谷地方の郷土料理。 そば米汁は、細かく切った鶏肉、シイタケ、ニンジンなどとともに、茹でたそば米を塩、醤油出汁で味を調えたもので、祖谷地方の郷土食として有名です。徳島市内でも家庭料理と … Continue reading

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わかめ料理 (徳島県)

「わかめ料理」は、徳島県の郷土料理。わかめ豆腐など。

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たらいうどん (徳島県)

「たらいうどん」は、徳島県の郷土料理。たらいのように大きな飯盆に盛り皆で食べるうどん。

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でこまわし (徳島県)

「でこまわし」は、徳島県の郷土料理。田楽の一種。

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かきまぜ (徳島県)

「かきまぜ」は、徳島県の郷土料理。

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たいめし (徳島県)

「たいめし」は、徳島県の郷土料理。

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ぞめき料理 (徳島県)

「ぞめき料理」は、徳島県の郷土料理。地元産の海の幸山の幸7品目を賑やかに盛り付けた料理。

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豆玉 (徳島県)

「豆玉」は、徳島県の郷土料理。

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