Category Archives: 島根県

しじみ汁~ 「スモウアシコシ」のシ~(島根県)

「しじみ汁」は、島根県の郷土料理 多種多様な魚介類や240種類を超える野鳥が生息している宍道湖で、「宍道湖七珍」の一つにも数えられる、シジミを具にした味噌汁です。 宍道湖のシジミは、鉄分やカルシウムを豊富に含み、全国の約 … Continue reading

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おまん寿司 (島根県)

「おまん寿司」は、島根県の郷土料理。 鯵や鰯などの魚を酢で締め、腹に魚のつけ汁をおからに含ませたおからを甘酸っぱく炊いて入れた姿寿司です。 お祝いの日に作られる郷土料理として昔から食されてました。 店舗では販売しておらず … Continue reading

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さばのいり焼き (島根県)

「さばのいり焼き」は、島根県の郷土料理。

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ぼてぼて茶 (島根県)

「ぼてぼて茶」は、島根県の郷土料理。

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うずめ飯 (島根県)

「うずめ飯」は、島根県の郷土料理。

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酒蔵鍋 (島根県)

「酒蔵鍋」は、島根県の郷土料理。

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鯖の煮食い (島根県)

「鯖の煮食い」は、島根県の郷土料理。

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のっぺい汁 (島根県)

「のっぺい汁」は、島根県の郷土料理。

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こもり豆腐 (島根県)

「こもり豆腐」は、島根県の郷土料理。

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鯖寿司 (島根県)

「鯖寿司」は、島根県の郷土料理。

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めのは飯 (島根県)

「めのは飯」は、島根県の郷土料理。

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豆腐めし (島根県)

「豆腐めし」は、島根県の郷土料理。

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サザエカレー (島根県海士町)

「サザエカレー」は、島根県海士町の郷土料理。離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレーライスの具として地元特産のサザエで代用したことが起源。

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鱸の奉書焼き (島根県松江市)

「鱸の奉書焼き」は、島根県松江市の郷土料理。宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる、鱸を奉書紙に包んで焼いた焼き魚の一種。伝説では松江藩主である松平不昧に地元漁師が献上する際に料理が汚れないよう奉書紙を … Continue reading

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出雲そば~割子に釜揚げ~ (島根県)

「出雲そば」は、島根県の郷土料理。 出雲そばは、玄そば(殻つきそば)の挽きぐるみのそば粉を使いますので、麺の色が黒く、コシの強いのが特徴で、歯ごたえのある麺をしかっりと噛んで食べます。 三段の丸い漆器にそばを盛って出す「 … Continue reading

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