Category Archives: 岡山県

えびめし (岡山県岡山市)

「えびめし」は、岡山県岡山市の郷土料理。 エビなどを具に、ドミグラスソース、ケチャップなどをベースにした「えびめしソース」で炒めたピラフです。 渋谷道玄坂のカレー店「いんでいら」が昭和30年(1955年)の創業当時から作 … Continue reading

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ままかり料理 ~岡山県

「ままかり料理」は、岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。 「隣の家に飯(まま)を借りに行かなければならないほど食が進む」と言われるママカリ(サッパ)。 二枚におろして酢で絞め、そのまま酢漬けやにぎり寿司、岡山名物の「ばら寿司」 … Continue reading

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ばら寿司~「一菜」の知恵~岡山県

「ばら寿司」は、岡山県の郷土料理。 バラ寿司は、細かく切ったエビ、焼穴子などの魚介類や、椎茸の煮つけ・かんぴょう・酢蓮根などの具を酢飯に混ぜ混み、紅ショウガや錦糸玉子で上を飾ったお寿司です。 ちらし寿司とバラ寿司を「チラ … Continue reading

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カキオコ (岡山県)

「カキオコ」は、岡山県の郷土料理。

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あみの塩辛 (岡山県)

「あみの塩辛」は、岡山県の郷土料理。

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穴子料理 (岡山県)

「穴子料理」は、岡山県の郷土料理。

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サワラ料理 (岡山県)

「サワラ料理」は、岡山県の郷土料理。サワラ寿司[165]、刺身など。

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蒲鉾 (岡山県倉敷市)

「蒲鉾」は、岡山県倉敷市の郷土料理。

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根ぶかめし (岡山県)

「根ぶかめし」は、岡山県の郷土料理。

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にゅうめん (岡山県浅口市鴨方町)

「にゅうめん」は、岡山県浅口市鴨方町の郷土料理。 うどんや蕎麦で使われる、かつおや昆布、醤油などでとった温かい出汁に、茹でたそうめんを入れたものです。 そうめんは、夏の食べ物として知られますが、冬でも近畿以南を中心に、こ … Continue reading

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とりめし (岡山県)

「とりめし」は、岡山県の郷土料理。

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鉄砲漬け (岡山県)

「鉄砲漬け」は、岡山県の郷土料理。

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玉豆腐 (岡山県)

「玉豆腐」は、岡山県の郷土料理。

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鯛麺 (岡山県瀬戸内海沿岸)

「鯛麺」は、岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。

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すまき豆腐 (岡山県)

「すまき豆腐」は、岡山県の郷土料理。

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シャコ丼 (岡山県瀬戸内海沿岸)

「シャコ丼」は、岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。 秘密のケンミンSHOW「岡山県笠岡市で謎の丼もの発見!」で岡山県民が好きなヒミツのごちそうとして、シャコをフライにし、玉子でとじた「シャコ丼」が取り上げられ、話題を呼びまし … Continue reading

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ヒラメ(ヤマメ)料理 (岡山県)

「ヒラメ(ヤマメ)料理」は、岡山県の郷土料理。

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備中手延麺 (岡山県)

「備中手延麺」は、岡山県の郷土料理。

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備中そば (岡山県)

「備中そば」は、岡山県の郷土料理。

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ふなめし (岡山県)

「ふなめし」は、岡山県の郷土料理。

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蒜山おこわ (岡山県)

「蒜山おこわ」は、岡山県の郷土料理。

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