Category Archives: 山口県

岩国寿司~華やかな殿様寿司~山口県

「岩国寿司」「殿様寿司」は、山口県の郷土料理。 寿司枠の底にチシャの葉を敷き、サワラやアジなどをほぐして混ぜた寿司飯を詰め、錦糸卵・シイタケ・でんぶ・特産の岩国レンコンの酢づけなどで彩ります。その上にまたチシャの葉、寿司 … Continue reading

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ふく料理~伊藤博文が愛したふく~山口県

「ふく料理」は、山口県の郷土料理。 下関市で漁獲されるフグを用いた料理で、ふく刺し、ふく鍋(てっちり)、ふく雑炊、ふくの唐揚げ、白子料理、煮凝り、ふぐ酒、ふくめしなどさまざまな料理があります。 「ふく」は「福」とかけて縁 … Continue reading

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ちしゃなます (山口県)

「ちしゃなます」は、山口県の郷土料理。

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けんちょう (山口県)

「けんちょう」は、山口県の郷土料理。

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ほおかむり (山口県)

「ほおかむり」は、山口県の郷土料理。すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。

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そばねっつり (山口県)

「そばねっつり」は、山口県の郷土料理。

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いとこ煮 (山口県)

「いとこ煮」は、山口県の郷土料理。

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茶粥 (山口県)

「茶粥」は、山口県の郷土料理。

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さんばい (山口県岩国市)

「さんばい」は、山口県岩国市の郷土料理。レンコンなど。

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きりずし (山口県)

「きりずし」は、山口県の郷土料理。

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ほってんどう餅 (山口県)

「ほってんどう餅」は、山口県の郷土料理。

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にいれ (山口県)

「にいれ」は、山口県の郷土料理。

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あぶら飯 (山口県)

「あぶら飯」は、山口県の郷土料理。

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瓦そば (山口県)

「瓦そば」は、山口県の郷土料理。

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ばりそば (山口県)

「ばりそば」は、山口県の郷土料理。

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幽霊寿司 (山口県吉部地区)

「幽霊寿司」は、山口県吉部地区の郷土料理。鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入っていない寿司。

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