鱧料理 (大分県中津市周辺)
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鱧料理とは
料理名 | 鱧料理 |
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別名 | - | 都道府県 | 大分県 |
地域 | 中津市周辺 |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「鱧料理」は、大分県中津市周辺の郷土料理。ハモちり、ハモしゃぶ、照り焼きなど。 大分県中津は魚の豊富なことで知られ、江戸時代には、町中の魚屋の軒下にハモがずらりと並べられ、近郊の商人たちで大変賑わっていたといわれています。 値段の安い大衆魚であったハモは、家庭で「ハモちり」にしてよく食されてきましたが、現在では、刺身、湯びき、天ぷら、吸い物、茶碗蒸し、ハモしゃぶ、酢の物、ハモ寿司、ハモちり、すり流し、照焼きなどなどたくさんのメニューを飲食店などで食べることができます。 |