赤こんにゃくの煮物 (滋賀県近江八幡市周辺)

「赤こんにゃくの煮物」は、滋賀県近江八幡市周辺の郷土料理。

近江八幡付近では、赤いこんにゃくが作られています。
三二酸化鉄で染められたもので、鉄分の補給効果もあります。

戦前までは「こんにゃくは赤のみ」で、一般的な灰色や白のものはありませんでした。
現在も赤こんにゃくの需要は多く、家庭料理や冠婚葬祭に欠かせないものとして食されています。

ＴＶ番組「秘密のケンミンショー」で紹介されて以来、インパクトのある赤こんにゃくに人気が集まり、
京都の料亭や他県の飲食店でも提供されるようになり、近江八幡の名物となってきています。

派手好きだった織田信長が染めさせた、もしくは信長の赤い陣羽織にあやかった近江商人のアイデアなど諸説ありますが、発祥はわかっていません。