皿うどん (長崎県)
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皿うどんとは
料理名 | 皿うどん |
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別名 | 長崎皿うどん | 都道府県 | 長崎県 |
地域 | |
発祥時期 | 1897年(明治30年)頃 |
概要 |
「皿うどん」は、長崎県の郷土料理。とろみをつけた鶏がらと豚骨のスープに、ちゃんぽん同様に豚肉や魚介、野菜といった具をからめて炒めた太麺(または揚げた細麺)の上にかける、焼きそばに類似した麺料理。郷土料理に分類される場合もある一方、「農山漁村の郷土料理百選」ではこの料理を郷土料理ではなく御当地人気料理に分類している。 |