煮あえっこ (青森県佐井村)
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煮あえっことは
料理名 | 煮あえっこ |
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別名 | - | 都道府県 | 青森県 |
地域 | 佐井村 |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「煮あえっこ」は、青森県佐井村の郷土料理。 津軽海峡を望む佐井村では、ヤマセのために米の収穫は少ないものの、山海の幸に恵まれていることから、春に収穫して保存しておいた山菜などを加工、貯蔵しておく食文化が発達しました。 煮あえっこは、佐井村では冠婚葬祭には必ず出される料理で、土地でとれたものを使って作ります。 秋や正月には、春にとれたぜんまい、ワラビなどの山菜、しいたけ、にんじん、ごぼうなどの野菜、秋大根などを使って大量に作り、何日もかけて食します。 大根、にんじんは千切り、ごぼうはささがけ、ワラビ、ぜんまいは3センチくらいに、しいたけは細切りにそれぞれ切り、 ※ヤマセとは |