ザボン漬け (大分・宮崎・鹿児島)

「ザボン漬け」は、大分県、宮崎県、鹿児島県の郷土料理。

「ザボン」の皮を透明になるまで（約30分ほど）下茹でしたものを、砂糖で煮たもので、
柑橘類特有の香りと甘さが特徴的な郷土料理です。

「ザボン」「ボンタン」の名前について
江戸時代に船が遭難し、鹿児島の漁師に助けられた清国船の船長、謝文旦（シャ・ブンタン）が、お礼に積み荷にあった「朱楽」「白楽」という二種類の果実を渡し、栽培や砂糖漬けの作り方を教えたのが始まりとされています。

この謝文旦（シャ・ブンタン）の名前をとって、
果肉の赤い「朱楽」には「謝文（シャボン・ザボン）」
果肉の白い「白楽」には「文旦（ボンタン・ブンタン）」
と名付けたという話が伝わっています。

大分、宮崎では「ザボン」「ジャボン」と呼ばれ、鹿児島では後部分をとって「ボンタン」「ブンタン」と呼ばれます。
鹿児島の阿久根文旦（本田文旦）や宮崎では「日向おとめの味　太陽と緑の宮崎原産　高岡文旦」、高知の土佐文旦（法元文旦）など各地で品種改良が行われ、栽培されています。