けの汁 (青森県津軽地方)

「けの汁」は、青森県津軽地方の郷土料理。根菜や山菜を煮込んで味噌で味付けした汁物。

だいこん、にんじん、ごぼう等の野菜類と、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、油揚げ、豆腐、凍み豆腐などを刻んで昆布出汁で煮込み、味噌や醤油で味付けした素朴な料理です。

東北地方では1月16日の小正月を「女の正月」として祝い、けの汁をたくさん作って女性の休日とします。雪が深く春の七草が手に入らない東北北部では、七草粥の代わりの腹休めとしても食されてきました。