けいらん (青森県下北地方)

「けいらん」は、青森県下北地方の郷土料理。甘い餡の入っただんごを入れるだんご汁。

もち米をこねて鶏の卵の形に丸め、中に小豆のあんを入れ、それを昆布としいたけのだしでとった汁で食べるもち料理です。

形が鶏の卵に似ていることからこの名がつきました。
稲刈りの終わった秋仕舞いの宴の場や法事の精進料理として作られています。

けいらんの作り方

1.一晩水に浸したもち米を乾かして粉にして熱湯をひとまわりほど入れ、少量の水を加え、耳たぶくらいの固さになるまでこねてだんごを作ります。

2.小豆と砂糖と塩であんを作り、平たくしただんごの中にあんを包み、鶏の卵の形にして10分ほど蒸します。

3.醤油と、昆布・しいたけの戻し汁をあわせただし汁を作り、だんごを入れて出来上がりです。