おきゅうと (福岡県)
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博多おきゅうととは
料理名 | 博多おきゅうと |
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別名 | - | 都道府県 | 福岡県 |
地域 | |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「おきゅうと」は、福岡県の郷土料理。 博多では江戸時代から食されており、博多っ子の朝食に欠かせないおかずのひとつです。 エゴ(えごのり)で粘りを出して、ケボ(イギス)で固めると言われるおきゅうと。 よく冷えた『おきゅうと』を短冊形に切って、ネギ、ショウガ、カツオ節などをのせて、醤油や酢醤油をかけていただきます。 「博多のきゅうと」「鳥取のイギス」「佐渡のいごねり」、北前船などの交易を通じて博多から九州、中国、佐渡へと伝わっていきました。 繊維質が食品中で一番多い海藻類は、ダイエットや生活習慣病(動脈硬化、心臓病、糖尿病、大腸がんなど)の予防に効果があり、健康ブームの中、自然な食品の人気が高まっています。 |