ままかり料理 ~岡山県


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ママカリとは

料理名ママカリ
別名-
都道府県岡山県
地域瀬戸内海沿岸
発祥時期不明
概要

「ままかり料理」は、岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。

「隣の家に飯(まま)を借りに行かなければならないほど食が進む」と言われるママカリ(サッパ)。

二枚におろして酢で絞め、そのまま酢漬けやにぎり寿司、岡山名物の「ばら寿司」の具としてもつかわれます。
淡白な魚と言われますが、10〜12月には脂が乗り、秋のママカリは焼くと脂がしたたりおちるほどになり、塩焼き、唐揚げ、刺身などでもおいしくいただけます。

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ママカリの映像

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